Rajma Masala Recipe In Hindi

Recipe Lunch/Dinner

सोचा नहीं था इस तरह से राजमा मसाला बनाऊँगी तो इतने टेस्टी बन जाएंगे Rajma Recipe in hindi

3rd Mar, 2024 By : Gulnaz

राजमा मसाला एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी है यह प्यार टमाटर और मसाले के साथ मिलकर बनाई जाती है इसका स्वाद ज्यादातर चावल के साथ ही आता है लेकिन आप इसे रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं अगर आपको कोई सब्जी समझ ना आ रही हो घर में वेजिटेबल्स ना हो तो आप राजमा बनकर तैयार कर सकते हैं।

से तो राजमा एक पंजाबी डीजे लेकिन आजकल हर कोई राजमा का दीवाना है पंजाब हरियाणा उत्तर प्रदेश या फिर साउथ ही क्यों ना हो हर जगह राजमा को बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है इसकी रिच ग्रेवी और इसके स्वाद की वजह से।

राजमा मसाले के बारे में Rajma Masala

राजमा मसाला यानी Kidney beans के साथ बनाया जाता है । यह नॉर्थ इंडिया की बहुत ही फेमस डिश है वैसे तो राजमा मेरी फैमिली में हर किसी को पसंद है लेकिन आज जिस तरीके से मैं बना रही हूं यह वाली मेरी रेसिपी मेरी फैमिली के साथ-साथ मेरी इन लॉस को भी बहुत पसंद आती है इसे बनाना भी बहुत आसान है और उसका स्वाद भी बहुत अच्छा आता है।

वैसे तो मेरे घर में बचपन से ही राजमा को एक ही तरीके से बनाया जाता था जिसे हम राजमा की ग्रेवी या राजमा कोरमा भी कहते हैं लेकिन मैं हमेशा खाने को अलग-अलग तरीके से बनना पसंद करती हूं इसलिए मैंने राजमा की इस रेसिपी को ट्राई किया।

मैं होटल या रेस्टोरेंट से राजमा मसाला कभी भी आर्डर नहीं करती हूं लेकिन अगर कभी किसी फंक्शन में ,शादी में या पार्टी में जाना होता है तो वहां मैं राजमा की हर रेसिपी को जरूर ट्राई करती हूं और कोशिश करती हूं उसे घर पर फिर से बनाने की।

राजमा का स्वाद प्याज़ और टमाटर से ही आता है लेकिन इस रेसिपी को मैंने कुछ इस अलग तरीके से बनाया है कि इसका टेस्ट और बढ़ गया है।

राजमा मसाला बनाते वक्त हमें कई चीजों की पहले से तैयारी करनी पड़ती है कटिंग और चॉपिंग करनी पड़ती है, मिक्सी की जरूरत पड़ती है चीजों को पीसने के लिए, मसाला भुनना पड़ता है, लेकिन आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगी जिसमें आपको ऐसा कोई भी काम करने की जरूरत नहीं पड़ेगी जिसमें आपको मेहनत लगे , झटपट बिना किसी झंझट के, बिना किसी मेहनत के आप राजमा मसाला मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

यह राजमा मसाला बनने के बाद इतना टेस्टी होता है कि आप खुद कहेंगे “अरे वाह” बिना किचन में ज्यादा समय बिताए, बिना किचन में खड़े हुए सिर्फ प्रेशर कुकर ने ही अपना काम कर दिया और आपके राजमा स्वादिष्ट बनकर तैयार हो गए।

तो चलिए जानते हैं इस जल्दी से तैयार होने वाली राजमा की रेसिपी

राजमा मसाला बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत है Ingredients for Rajma masala

राजमा यानी किडनी बींस कई तरह के आते हैं जिसमें से आप लाल वाले राजमा, जामुन राजमा या लंबे ब्राउन कलर के राजमा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं लेकिन इस रेसिपी के लिए चित्रा राजमा सबसे बेस्ट है।

प्याज़ को रफली चाप कर लीजिए बहुत ज्यादा आपको इसके बारीक टुकड़े नहीं करना है एक प्याज के 8 से 10 टुकड़े कर लीजिए इतने ही काफी होंगे।

लहसुन की 8 से 10 कलियां लेकर इसके छिलके निकाल दीजिए और उसके बाद इसे पीसना या काटना नहीं है बल्कि इस रेसिपी में हमें सबूत लहसुन का ही इस्तेमाल करना है।

टमाटर: चार टमाटर लेकर, टमाटर दो टुकड़े में काट लीजिए यहां आपको ना तो टमाटरों की पूरी बनानी है ना इसे बारीक बारीक काटना है बस एक टमाटर के दो या चार टुकड़े कर लेंगे तो आपका काम आसान हो जाएगा

अदरक: 2 इंच का अदरक का टुकड़ा लेकर उसे ग्रेटर की मदद से ग्रेट कर लीजिए या इमाम दस्ते में डाल कर कूट लीजिए।

हरी मिर्च: दो या तीन हरी मिर्च लेकर इसे आप चाहे तो बारीक काट लें ,चाहे तो एक मिर्ची के दो टुकड़े कर लीजिए या फिर आप इसे सबूत ही इस्तेमाल कर सकते हैं । मिर्ची आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग कम या ज्यादा कर सकते हैं।