स्वाद और सुगंध से भरपूर एक ऐसी डिश है जिसे आपको एक बार तो जरूर ट्राई करना चाहिए।

हांडी क्या होती है 

हांडी एक मिट्टी का बना हुआ पोट होता है जिसमें खाना पकाया जाता है।

हमारे यहां हांडी में खाना बनाना बहुत ही पॉपुलर है पहले जमाने में ज्यादातर हांडी को मिट्टी से बनाया जाता था लेकिन आजकल स्टील अल्युमिनियम और कॉपर से भी हांडी बनाई जाती है लेकिन आज मैं आपको जो मटन हांडी की रेसिपी बताने वाली हूं इसे मैंने मिट्टी की हांडी में बनाया है, और इसका स्वाद बहुत ही अलग है और बहुत ही टेस्टी है।

क्या मिट्टी के हांडी में खाना पकाना सही है?

अगर आप भी यह सोचते हैं कि क्या मिट्टी के बर्तन में खाना पकाना सही है तो मैं आपसे यही कहूंगी कि हां आप मिट्टी के बर्तन में खाना बना सकते हैं इससे आपके खाने का जो स्वाद है वह तो बढ़ेगा  ही साथ ही इसकी न्पौष्टिकता भी बढ़ेंगे जो दूसरे बर्तनों के साथ पॉसिबल नहीं है।

 इस मिट्टी की हड्डी में खाना धीमी आंच पर पकाया जाता है जिससे इसका फ्लेवर बढ़ जाता है और यह हर तरफ से अच्छे से पक जाता है।

 मिट्टी के हांडी में बने हुए खाने को आप किसी दूसरे बर्तन में बने हुए खाने के साथ कंपेयर नहीं कर सकते हैं उसका टेस्ट सबसे अलग होता है।

मिट्टी की हांडी में खाना बनाने से पहले इन चीजों का रखे ध्यान।

– अगर आप पहली बार मिट्टी के बर्तन में खाना बना रहे हैं तो मिट्टी के बर्तन को सबसे पहले पानी में कम से कम 2 से 3 दिन के लिए भीगा कर रखें।

– मिट्टी में खाना हमेशा धीमी आंच पर ही पकाए अगर आप तेज आंच पर खाना बनाएंगे तो आपका मिट्टी का बर्तन टूट सकता है।

– मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने के बाद जब आप चूल्हा बंद कर देते हैं तो फौरन ही ढक्कन हटाकर उसे चेक ना कर क्योंकि इसमें कुकिंग प्रक्रिया चालू रहता है तो थोड़ी देर के लिए आप बर्तन को ऐसे ही रहने दीजिए 5-10 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर फिर आप चेक कर लीजिए कि आपने जो उसमे बनाया है वह ठीक तरह से पका है या नहीं।

मिट्टी के बर्तन में भुनाई करने से बचें इससे आपकी मिट्टी की हांडी टूट सकती है।

 जब भी आप मिट्टी के बर्तन में खाना बनाएं तो पहले सारी चीजों को मैरिनेड करके फिर उसके बाद मिट्टी के बर्तन में डालिए, उसे अच्छे से सील कर लीजिए और उसके बाद धीमी आंच पर चूल्हे पर पकने के लिए छोड़ दीजिए।

खाना बनाने से पहले मिट्टी के बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिए।