Mutton Curry Recipe
Recipe Non - Veg
प्रेशर कुकर में मटन करी का ये अलग तरीक़ा देख कर कहेंगे पहले क्यों नहीं बताया Mutton Curry Recipe
2nd Apr, 2024 By : Gulnaz
मटन करी एक पॉपुलर डिश है जो सॉफ्ट, जूसी मटन के पीसेस को टेस्ट ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसकी ग्रेवी बनाने के लिए घर में मौजूद मसालों, प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाता है। कई जगहों पर इसे दही और नारियल का दूध( coconut milk )के साथ भी पकाया जाता है लेकिन ये रेसिपी बहुत ही सिंपल है लेकिन इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब है।
मटन करी को अलग-अलग जगह पर अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है, ग्रेवी की कंसिस्टेंसी आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग पतली या गढ़ी रख सकते है।
मटन करी को आप चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व कर सकते है। ये डिश इंडिया के अलावा पाकिस्तान, बांग्लादेश और कई दूसरे मुल्कों में शौक से खाई जाती है।
How to Make Mutton Curry Recipe
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तेल डाल कर गरम करे और उसमे कुछ खड़े गरम मसाले जैसे छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता, इन्हें कुछ सेकंड्स के लिए तेल में फ्राई कर ले ताकि इनका फ्लेवर रिलीज़ हो जाए।
अब इसमें इसमें बारीक कटी प्याज डाल कर गोल्डन होने तक फ्राई करें।
प्याज के फ्राई होते ही इसमें अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर इन्हें भून लें ताकि इनका कच्चापन खत्म हो जाए।
अब इसमें मटन के पीसेस डाल कर अच्छे से मिक्स करें और इसका कलर चेंज होने तक इसे फ्राई कर लें तकरीबन 2 से 3 मिनट तक।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाला मिर्च पाउडर और नमक डालकर सारे मसाले को मटन के साथ पहले एक बार मिक्स कर लें।
इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्स करें और मसालो को अच्छे से पकने के लिए छोड़ दीजिए, मसाले जितने अच्छी तरह से पकेंगे, जितनी अच्छी तरह से भुनेंगे आपके मटन करी का टेस्ट इतना ही ज्यादा अच्छा आएगा।
जब मसाले अच्छे से भुन जाए और तेल सरफेस पर आ जाए तो इसमें एक कप पानी डालकर मिक्स करें।
प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाए और हाई फ्लेम पर एक सिटी आने तक पका लें उसके बाद आंच को धीमी करें और 20 से 25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दीजिए।
एक बार चेक कर लें अगर मटन नहीं गला हो तो इसे कुछ देर के लिए और पका लें।
मटन करी पक जाए तो इसे हरे धनिए से गार्निश करें इस मटन करी को आप चावल के साथ हैं या फिर इसे नान, पराठा या रोटी के साथ भी खाया जा सकता है, लेकिन इसका सबसे ज्यादा टेस्ट चावलों के साथ आता है।
Easy & Tasty Mutton Curry In Pressure Cooker / Mutton Gravy / Mutton Masala
टिप्स
# मटन करी बनाने के लिए हड्डी वाला मीट के इस्तेमाल करे इससे ग्रेवी का टेस्ट ज्यादा अच्छा आता है।
# अगर आप इसे प्रेशर कुकर के बजाए पतीले में बना रहे है तो उसे 40 या 45 मिनट तक पकाएं और पानी थोड़ा ज्यादा डालें।
# कश्मीरी लाल मिर्च से ग्रेवी का कलर अच्छा आता है लेकिन आप चाहे तो सिर्फ तीखी वाली लाल मिर्च का ही इस्तेमाल करें।
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