अंडा करी एक बहुत ही डिलीशियस डिश है, जिसे टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है, ये बिल्कुल उसी तरह टेस्ट करती है जिस तरह की ग्रेवी हम ढाबे या रोड साइड स्टॉल पर खाते हैं ।
इसे आप चावल या पराठे के साथ या साइड डिश के तौर पर भी खा सकते हैं, आज की इस वीडियो में मैं आपको स्टेप बाय स्टेप अंडा करी बनाने की आसान सी रेसिपी शेयर करूंगी।
यह अंडा करी बिल्कुल ढाबे की अंडा करी की तरह लगती है जिसे मैं कई बार खा चुकी हूं और हमेशा यह सोचती हूं कि इस तरह की अंडा करी को घर पर कैसे बनाया जाए, तो आज मैंने इसे रीक्रिएट किया है,आप मुझे कॉमेंट करके बताइएगा कि मेरी यह रेसिपी कैसी लगी आपको।
कोई भी ट्रिप हो अगर आप हाईवे पर रुक कर ढाबा पर खाना नहीं खाते हैं तो आपकी ट्रिप इन कंप्लीट ही लगती है यहां पर आपको बहुत सारी चीज तो नहीं मिलेगी, लेकिन आपको फ्रेश नान, तंदूरी रोटी, दाल फ्राई, अंडा करी, चिकन करी, चना मसाला और ऐसे ही कई बहुत सी डिशेज मिलेगी जो फ्रैशली बनकर तैयार होती है उसके साथ ही आपको गोल कटे प्याज़, नींबू और हरी मिर्च,पुदीना जरूर मिलता है।
अंडा उबालना कोई बहुत बड़ा काम तो नहीं है लेकिन फिर भी कई लोग है जिन्हे अंडा उबालने में या परफेक्ट अंडा उबालने में प्रॉब्लम का सामना करना पड़ता है।
अगर आप करी बनाने के लिए अंडा उबल रहे हैं तो वह हार्ड बॉयल होना चाहिए। और कई बार जब हम अंडा उबलते हैं उसका छिलका उतारते उतारते आधे अंडे खत्म हो जाते हैं इसलिए आज मैं आपको जो स्टेप बताऊंगी अगर आप इसे फॉलो करते हैं तो आपके एंड परफेक्टली बॉयल होंगे और इसके छिलके भी आसानी से उतर जाएंगे।
अंडा उबालने के लिए आपको 2 बातों का ध्यान रखना है सबसे पहले तो अंडे की एज, अंडे कितने पुराने हैं यह मायने करता है हमारे को अंडे उबालने के लिए और दूसरा होता है उसकी कुकिंग टाइम।
परफेक्ट बॉयल एग के लिए आपको फ्रेश अंडे का इस्तेमाल करना है अगर आपके अंडे पुराने होंगे तो उसे उबालने के बाद छीलने में आपको परेशानी का सामना करना पड़ सकता है, सबसे पहले एक बरतन में पानी डालें और उसके बाद उसमें अंडे डालें, पानी इतना होना चाहिए कि आपके अंडे आसानी से उसमें डूब जाए उसके बाद उसमें एक चम्मच नमक डाल दीजिए नमक डालने से अंडे छीलते समय आसानी से छिलके निकल जाएंगे। अब इन अंडों को 8 से 10 मिनट के लिए पानी में उबाल लीजिए आप चाहे तो इसे ढककर भी उबाल सकते हैं इससे आपका कुकिंग टाइम बच जाएगा ।
उसे गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दीजिए और जब ये पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसके छिलके निकाल लें।
अब एक फ्राई पैन में दो चम्मच तेल डालें और उसके बाद अंडों में किसी टूथपिक या fork की मदद से छेद कर लें, और अंडों को तेल में डाल दे ऊपर से हल्दी और लाल मिर्च डालकर अंडों को घुमाते हुए अच्छे से फ्राई कर लें।
यह अंडा करी भी दूसरे अंडे की रेसिपी की तरह ही है जिसे बनाने के लिए प्याज टमाटर और दूसरे मसाले का इस्तेमाल किया जाता है।
ज्यादातर अंडा करी बनाने के लिए में अंडों को पहले से फ्राई नहीं करती हूं लेकिन अगर आप अंडों को मसाले के साथ फ्राई करेंगे या टॉस करेंगे और उसके बाद उसे अपनी ग्रेवी में डालेंगे तो इससे इसका फ्लेवर बढ़ जाता है।
जब एंड Fry हो जाए तो उसे साइट पर रख दे।
मसाला बनाने के लिए एक चॉपर में 8 से 10 लहसुन की कलियां डालें, 1 इंच का अदरक का टुकड़ा काट कर डालें, और 2 से 3 हरी मिर्च डालकर चोप कर ले। और इस साइट पर रख दे।
अब एक कड़ाही में लगभग दो चम्मच तेल डालें तेल के गर्म होते ही इसमें आधा चम्मच साबुत जीरा, दो छोटी इलायची, ३ से ४ काली मिर्च, ३ लौंग, एक दालचीनी का टुकड़ा, दो सूखी लाल मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।
अब इन्हें एक से दो मिनट के लिए फ्राई कर लें।
अब इसमें २ बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
प्याज के गोल्डन होते ही इसमें चोप की हुई हरी मिर्च,अदरक और लहसुन डालकर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
ये मैने एक टमाटर ले लिया है और उसे ग्रेटर की मदद से ग्रेट कर लिया है आप चाहे तो टमाटर को पीस भी सकते है।
नमक डालकर मिक्स करें और टमाटरों का पानी सूखने तक इन्हें पका लें।
अब इसमें एक चौथाई चम्मच हल्दी डालें ,2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच जीरा पाउडर डालें, और थोड़ा सा पानी डालकर इन सारी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें और 2 से 3मिनट तक तेज़ आंच पर भून ले।
जब मसाले भुन जाए, तेल ऊपर आ जाए, तो इसमें लगभग एक ग्लास पानी डालकर मिला लें।
पानी आप कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं अपनी ग्रेवी के अकॉर्डिंग।
अब इसे ढक करें और धीमी आंच पर तीन से चार मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दीजिए।
जब ग्रेवी पक जाए तो इसमें तले हुए एंड डालकर मिक्स कर ले
अब इसमें एक चौथाई चम्मच गरम मसाला डालें, एक चम्मच कसूरी मेथी को दोनों हाथों की हथेलियां में लेकर बारीक पीस ले और इस पिसी हुई कसूरी मेथी को ग्रेवी में ऐड करें।
ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए
अब कढ़ाई का ढक्कन लगाकर उसे 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दीजिए।
तो यह हमारी ढाबे वाली अंडा करी रेडी है। इसे आप नान, रोटी, पराठा या चावल के साथ भी खा सकते हैं।
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