काजू कतली एक ऐसी स्वीट है जो हम में से हर किसी को बहुत पसंद है चाहे बच्चे हो या बड़े हो यह टेस्टी सी स्वीट सी काजू कतली हम सभी को बहुत पसंद आती है आज मैं आपको काजू कतली की रेसिपी बताने वाली हूं यह सिर्फ चार इनग्रीडिएंट्स से बनेगी और आधे घंटे के अंदर ही बनकर तैयार हो जाएगी।

त्योहार के मौके पर हम अक्सर मिठाइयां घर में बनाते हैं या फिर बाजार से खरीद कर लाते है और काजू कतली तो हम सब की फेवरेट मिठाई है।

 अगर आप भी यह सोचते हैं कि कैसे बाजार में मिठाई वाले इस मिठाई को इतनी अच्छी कैसे बनाते हैं कि वह मुंह में जाते ही घुल जाती है, स्मूथ होती है, सॉफ्ट सी होती है तो आज मैं आपको सारी ही चीज अच्छे से बताऊंगी स्टेप बाय स्टेप ताकि आपको कोई भी कंफ्यूजन ना रहे ।

अगर आप इसे वेगन ( Vegan) बनाना चाहते हैं तो आप इसमें घी की जगह पर कोकोनट ऑयल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

काजू कतली क्या है what is Kaju Katli

ये नॉर्थ इंडिया में मिलने वाली एक बहुत ही फेमस स्वीट है हमारे इंडिया में कोई भी त्यौहार हो कोई भी फेस्टिवल हो और उसमें काजू कतली ना हो यह तो हो ही नहीं सकता काजू कतली का रहना हमारे यहां पर बहुत जरूरी है क्योंकि हम सब स्वीट खाने के बहुत शौकीन है और स्वीट में सबसे नंबर वन पर अगर कोई डिश है तो वह है काजू कतली, गाजर का हलवा, गुलाब जामुन और जलेबी जिसमें से काजू कतली बनाना बहुत ही आसान है।

आपको शायद नहीं पता होगा कि ये एक ऐसी मिठाई है जो इंडिया की हर मिठाई की दुकान पर सबसे ज्यादा बिकती है और वह भी पूरे साल, यह हर एज ग्रुप के लोगों की फेवरेट है चाहे बच्चा हो या बूढ़ा हर किसी को काजू कतली पसंद है।

काजू कतली बनाने के बहुत से तरीके हैं इसमें जो पारंपरिक तरीका है उसमें काजू को चीनी के सिरप यानी चाशनी के साथ बनाया जाता है जिसमें एक तार की चीनी में काजू के पेस्ट या काजू के पाउडर को डाला जाता है यह मेथड उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो इसे हमेशा बनाते रहते हैं लेकिन जो लोग नए हैं उन्हें डर लगता है काजू की कतली बनाने में, क्योंकि हम जानते हैं काजू बहुत ही महंगे आते हैं और अगर यह खराब हो जाए तो  हमारे पैसे बर्बाद होने का डर होता है इसलिए अगर आप नए हैं तो मैं आपको बहुत ही सिंपल तरीका बताऊंगी काजू कतली बनाने का।

 काजू कतली बनाने के लिए आपको काजू बहुत ही अच्छी क्वालिटी के खरीदने की जरूरत है 

 काजू खरीदने से पहले ध्यान रहे कि काजू का कलर सफेद हो उसका टेस्ट बहुत अच्छा हो और वह फ्रेश हो उसमें कोई भी काले दाग धब्बे ना हो कभी-कभी काजू में छिलके रह जाते हैं या वह देखने में थोड़े गंदे से लगते हैं , मिट्टी लगी हुई होती है तो ध्यान रहे ऐसे काजू बिल्कुल भी ना खरीदे।

Kaju Katli के लिए काजू को पीसना 

आपकी ये स्वीट कितनी स्मूथ है यह डिपेंड करता है कि आपका काजू पाउडर कैसा बना है यह जितना फाइन पाउडर बनेगा उतनी ही आपकी कतली सॉफ्ट बन कर तैयार होगी,