750g चिकन के पीसेस लेकर उसपर दोनो तरफ कट लग लें ताकि मसालों का फ्लेवर चिकन के अंदर तक चला जाए। 

चिकन स्टीम रोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से क्लीन करना बहुत जरूरी है इसके लिए एक बाउल में दो चम्मच सिरका एक बड़ा चम्मच नमक और तीन कप पानी डालकर मिक्स कर ले, उसके बाद उसमें चिकन के पीस डालकर 10 से 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए ताकि इसमें जो भी ब्लड, गंदगी और इंप्योरिटीज है वह निकल जाए और चिकन अच्छे से साफ हो जाए।

अब एक बाउल में 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून तीखी वाली लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून जीरा पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, ½ टी स्पून तंदूरी मसाला पाउडर (आप किसी भी ब्रांड का तंदूरी पाउडर या टिक्का मसाला पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं), 

¼  टी स्पून हल्दी पाउडर, ½ कप दही ( दही को अच्छे से फेंट लें ताकि इसमें कोई लंप्स ना रहे),आधे नींबू का रस, और 2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स करें ताकि इसका एक गाढ़ा सा पेस्ट बन कर तैयार हो जाए।

अब इन मसालों को चिकन पर अच्छे से कोट कर लेंगे और इसे कवर करके 2 से 3 घंटे के लिया मैरिमेट करके रख देंगे। 

अगर आपके पास समय कम है तो आप इसे कम से कम आधे घंटे के लिए जरूर मैरीनेट करें। 

ये मेरे पास( नीचे फोटो देखें)एक स्टीमर प्लेट है जो प्रेशर कुकर के साथ आती है अगर आप के पास ये प्लेट नही है तो आप घर में मौजूद कोई भी प्लेट इस्तेमाल कर सकते हैं। 

उसके साथ ही एक फॉयल पेपर लेकर उसमें स्टीम प्लेट को अच्छे से लपेट लें और उसमे चाकू की मदद से छेद कर दें ताकि स्टीम करते वक्त चिकन का पानी निकल जाए और मसाला अच्छे से पक जाए। 

मैं इस स्टीम चिकन रोस्ट को प्रेशर कुकर में बनाने वाली हूं आप चाहे तो इसे किसी भी पैन में बना सकते हैं,

अब  प्रेशर कुकर में डाल दें लगभग 2 कप पानी और उसके ऊपर स्टीम प्लेट रख दें, प्लेट पानी से उपर होनी चाहिए इसके लिए आप नीचे कोई कटोरी या स्टील का स्टैंड रख दिजिए । 

पानी में पहले स्टैंड या कटोरी रखे उसके उपर फॉयल पेपर वाली प्लेट रखे और उसपर चिकन के पीसेस रखे, और उपर से इसे सफेद तिल से गार्निश कर दें। 

प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर पहले 2 सीटी आने का वेट करें और फिर गैस को धीमा करके 25 से 30 मिनट तक स्टीम होने के लिए रख दें।  

25 से 30 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर को रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब उसका प्रेशर रिलीज हो जाए तो ढक्कन हटकर एक बार चेक कर लें। 

स्टीम में चिकन बहुत ही अच्छे से गल जाती है और ये बहुत ही सॉफ्ट और जूसी बनकर तैयार होती है।

आप एक बार इस चिकन स्टीम रोस्ट को घर पर जरूर बनाएं ये आपके फैमिली मेंबर्स को बहुत पसंद आएगी और अगर आपके घर में कोई गेस्ट आते है तो उन्हें भी बना कर खिलाए आपकी बहुत ज्यादा तारीफ होगी। 

टिप्स:

कश्मीरी लाल मिर्च से चिकन स्टीम रोस्ट का कलर बहुत ही अच्छा आएगा इसके लिए मैंने इसका इस्तेमाल किया है,आप चाहे तो रेड फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।