चिकन भुना एक पॉपुलर डिश है जो आपको लगभग सारे ही रेस्टोरेंट, होटल या ढाबे में मिल जाती है। इस रेसिपी में चिकन को पहले मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है और उसके बाद प्यास टमाटर दही और दूसरे मसाले के साथ मिलकर बनाई जाने वाली ग्रेवी में पकाया जाता है।
चिकन भुना की ग्रेवी गाड़ी होती है जिसमें जिसमें सिर्फ आपको चिकन और मसाले ही दिखाई देते हैं और यह चिकन खाने वालों की सबसे पसंदीदा दिशा मानी जाती है।
आप इसे रुमाली रोटी नान पराठा या फिर घर की सादी रोटी के साथ भी खाते हैं तो इसका स्वाद बढ़ जाता है।
आप चाहे तो इसे बोनलेस चिकन या फिर चिकन लेग्स के साथ भी बना सकते हैं।
चिकन भुना बनाने के लिए हमेशा मीडियम साइज की बोटी का ही इस्तेमाल करें बहुत ज्यादा बड़ी अगर आप बोटी करेंगे तो उसका स्वाद इतना ज्यादा अच्छा नहीं आएगा।
मसालेदार चिकन भुना हर किसी को ही बहुत पसंद आता है अगर आप भी रेस्टोरेंट या ढाबे वाला चिकन बना घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर फॉलो करें। इसे बनाएं और मुझे कमेंट करके जरूर बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी।
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1 किलोग्राम चिकन Chicken
4 बड़े प्याज Onion
4 पिसे हुए टमाटर Tomato
4 बड़े चम्मच घी Ghee
½ बड़ा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट Ginger
2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट Garlic
¼ बड़ा चम्मच हल्दी Turmeric powder
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर Red chilli powder
¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर Dry mango powder
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर Coriander powder
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
¼ बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर Garam masala
नमक स्वादानुसार salt
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च Black pepper powder
½ कप धनिया पत्ती Coriander leaves
½ कप दही Curd
2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम Fresh cream
1 बड़ा चम्मच सिरका Vinegar
एक बाउल में चिकन डालें और उसके साथ ही इसमें नमक,काली मिर्च पाउडर,सिरका, हल्दी, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और उसे एक या दो घंटे के लिए मैरिनेड करके रख दे।
एक पेन में घी गरम करें और इसमें साबुत जीरा डालकर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए और प्याज को गोल्डन होने तक फ्राई कर लीजिए।
प्याज के गोल्डन होते ही इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकेंड के लिए इसे सौटे करें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए।
अब इसमें पिसे हुए टमाटर डालें साथ ही इसमें नमक काली मिर्च पाउडर हल्दी लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर भी डाल दीजिए सारी चीजों को अच्छे से मिले और ठक्कर और से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दीजिए।
जब मसाले अच्छे से भूल जाए और घी अलग हो जाए तो इसमें फटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर इसे चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लें।
अब इसमें मैरिनेड किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 4 से 5 मिनट तक भुन लें।
अगर जरूरत हो तो इसमें एक चौथाई कप पानी डाल दीजिए और ठक्कर 10 से 15 मिनट के लिए या जब तक चिकन गाल नहीं जाता पकाने के लिए छोड़ दीजिए।
अब इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करें और 2 मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर पका लें।
भुना चिकन एक ड्राई चिकन होता है इसलिए इसमें अगर थोड़ा भी पानी हो तो उसे सुखा लीजिये।
चिकन पक जाए तो उसे ताजा हरे धनिए और क्रीम से गार्निश करें आप इसे ना रुमाली रोटी या जीरा राइस बिरियानी राइस वेजिटेबल राइस के साथ भी खा सकते हैं|
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