एक बाउल में चिकन के पीस,अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर सारी चीजों को मिक्स करें और इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेड करके रख दे।

आधे घंटे के बाद एक पेन में बटर और तेल गर्म करें और इसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के पीसेस को डाल कर  कर इसे लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करें।

चिकन को फ्राई होने में लगभग 12 से 15 मिनट लग जाएंगे। 

तले हुए चिकन को अलग रखें और इसका मसाला तैयार कर लेते हैं। 

एक पैन में मक्खन या घी गर्म करें और इसमें बारीक कटी प्याज, बारीक कटा अदरक,लहसुन की कलियां, सूखी लाल मिर्च,कसूरी मेथी, काजू और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें। 

अब इसमें फटे हुए टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर सारी चीजों को मिक्स करें,और थोड़ा सा पानी डाल कर इसे ढक कर 4 से 5 मिनट तक पका ले ताकि मसाले सॉफ्ट हो जाए।

अब चूल्हा बंद करें और इसे ठंडा होने के लिए रख दे जब ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालकर पीसकर इसका बारीक पेस्ट तैयार करें और और उसे एक छलनी की मदद से छान लें।

छानने से बटर चिकन की ग्रेवी बहुत ही स्मूथ बनकर तैयार होती है। 

अब पैन में बटर गर्म करें और उसके बाद पिसे हुए मसाले डालकर मिक्स करें मसाले को थोड़ी देर तक भूने जब मसाले अच्छे से भुन जाए और तेल ऊपर आ जाए तो इसमें चिकन के पीस डालकर मिक्स करें ऊपर से गर्म पानी डालें और मिक्स करके इसे ढक कर 4 से 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पका लें।

जब यह पक जाए तो इसको कसूरी मेथी, गरम मसाला और फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करें और 2 मिनट तक पका लें।

इसे हरे धनिए और फ्रेश क्रीम से गार्निश करें।

आपका बटर चिकन बनकर तैयार है किसतंदूरी रोटी पराठे या नान के साथ सब करें लेकिन इसका सबसे ज्यादा टेस्ट तंदूरी रोटी के साथ आता है तो उसे एक बार जरूर चेक कीजिए।