सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा, छोटी इलायची और प्याज डालकर प्याज के गोल्डन होने तक फ्राई करें।

जब प्याज गोल्डन हो जाए तो उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दे, और इसे कुछ सेकेंड के लिए भूने ताकि अदरक और लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए।

अब इसमें एक पिसा हुआ टमाटर,नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और एक पैकेट मैगी मसाला डाल दीजिए।

 मैगी मसाला ऑप्शनल है आप चाहे तो उसे स्किप कर दीजिए।

अब इसमें थोड़ा सा पानी डालिए और मीडियम फ्लेम पर मसाले को 2 से 3 मिनट तक भुन लीजिए आपके मसाले जितने अच्छे भुने होंगे आपकी ग्रेवी या आपकी सब्जी का टेस्ट उतना ही ज्यादा अच्छा आएगा।

जब मसाले अच्छे से भुन जाए, तेल ऊपर आ जाए तो उसके बाद इसमें कटी हुई सहजन की फली और कटे हुए आलू डाल दें।

और इन दोनों सब्जियों को मसाले के साथ कुछ सेकेंड के लिए भुन लीजिए और इसके बाद इसमें एक कप पानी डाल दीजिए।

सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकने के लिए छोड़ दीजिए।

जब आलू और सहजन की फली अच्छे से गल जाए, पक जाए तो उसमें ऊपर से कसूरी मेथी डाल दीजिए और मिक्स करके इसे ढक्कन लगाकर 1 मिनट के लिए छोड़ दीजिए और उसके बाद इस सर्वे करें

आप इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।