पोहा ( Poha )ऐसा नाश्ता है जो महाराष्ट्र के हर घर में खाया जाता है। अलग-अलग कई तरह के पोहे खाए जाते हैं जैसे कांदा पोहा बटाटा पोहा पोहा और इंदोरी पोहा।

पोहा बनाने के लिए फ्लैट प्राइस यानी चपटे चावल और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

पोहा  महाराष्ट्र के साथ साथ दूसरे स्टेट जैसे मध्यप्रदेश गुजरात और गोवा में भी बहुत फेमस है।

इसके साथ ही यह कर्नाटक तेलंगाना राजस्थान बंगाल उड़ीसा इन स्टेट में भी नाश्ते के तौर पर खाया जाता है।

पोहा को अलग-अलग भाषा में अलग-अलग नाम से जाना जाता है जैसे हिंदी में पौवा, गुजराती में पौनवा, बंगाली में चीरा, कोंकणी में  फोव ,तमिल और मलयालम में अवल, तेलुगू  में अतुकुलु और कन्नड़ में अवलक्की कहा जाता है। 

यह हमारे भारत में आसानी से मिल जाता है लेकिन भारत के बाहर इसे सिर्फ एशियन स्टोर से या फिर ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

इसका टेस्ट और पोषण बढ़ाने के लिए आप इसमें कद्दूकस किए हुए गाजर, उबले हुए मटर, भुने हुए मूंगफली, काजू और हरे धनिए से गणेश कर सकते हैं । 

घर पर हम कई तरह के पोहे बनाते है लेकिन ज्यादातर लोगों को बाहर के पोहे ही पसंद आते है । 

आखिर क्या अलग होता है ठेले वाले पोहे में? ठेले वाले भी तो हमारी तरह ही पोहे बनाते है? ,लेकिन ऐसा नहीं है आज में आपको सारे सीक्रेट बताऊंगी की की ठेले वाले, स्ट्रीट स्टॉल वाले पोहे में क्या चेंज करते हैं । 

आज की इस रेसिपी में बताए हुए सारे स्टेप्स को फॉलो करें जिसमें मैने स्पेशल पोहे के मसाले की रेसिपी बताई है । इसे खाने के बाद आप बाहर के पोहे को भूल जाएंगे। 

पोहे को साफ़ कैसे करे How to clean poha 

पोहा बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप जाड़ा पोहा( पतले पोहे का इस्तेमाल न करें ) लेकर उसमें अगर कोई कचरा या काला पोहा होगा तो उसे निकाल कर साफ कर लें। 

अब पोहे को एक बड़े से बाउल में डालें और उसमे पानी डालकर हाथो की मदद से उसे अच्छे से साफ करें। जाड़े या मोटे पोहे में कचरा ज्यादा होता है इसलिए उसे साफ करना बहुत जरूरी है।

3 से 4 पानी से पोहे को धोएं और छलनी की मदद से सारा पानी निकाल लें। 

अब पोहे को फिर से बाउल में डालें और उसमे 1 से 2 चम्मच पानी डालें , स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी डालकर मिक्स करें और ढक कर रख दे। 

इस स्टेप से आपके पोहे बहुत सॉफ्ट बनेंगे और सुबह के बने हुए पोहे शाम तक भी नर्म रहेंगे बिल्कुल भी ड्राई नही होंगे। ठेले वालों की ये एक खास टिप है वो इसी तरह पोहा बनाते हैं। 

अगर आप चीनी नही खाते है तो चीनी को स्किप कर दे। इस पोहे में आपको ना तो ज्यादा तेल डालना है, और ना आलू लेकिन इसके बाद भी ये पोहे बहुत टेस्टी बनते है। अगर आप चाहे तो उपर से प्याज डाल कर खा सकते हैं।