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अगर आप रोज़ की साधारण रोटी से थोड़ा अलग, कुछ ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहती हैं, तो मिस्सी रोटी एक बेहतरीन विकल्प है। यह पंजाब और उत्तर भारत की पारंपरिक रोटी है, जो खासतौर पर बेसन और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। इसका स्वाद हल्का मसालेदार होता है और यह दही, अचार, मक्खन या सरसों के साग के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
मिस्सी रोटी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। बेसन में प्रोटीन और फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जिससे यह रोटी पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है। अगर आप अपने परिवार के लिए हेल्दी और टेस्टी विकल्प ढूंढ रही हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
मिस्सी रोटी क्या है?
मिस्सी रोटी एक पारंपरिक भारतीय रोटी है जिसमें बेसन और गेहूं का आटा मिलाकर मसालों के साथ गूंथा जाता है। इसमें हरी मिर्च, हल्दी, अजवाइन, कसूरी मेथी और हरा धनिया मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह रोटी हल्की-सी कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
ढाबों में मिलने वाली मिस्सी रोटी पर ऊपर से मक्खन या घी लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आप इसे अपने घर में बहुत ही आसान तरीके से बना सकती हैं।
मिस्सी रोटी बनाने की सामग्री
मिस्सी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दो कटोरी बेसन और तीन-चौथाई कटोरी गेहूं का आटा लें। अब इसमें बारीक कटी हुई एक या दो हरी मिर्च डालें। इसके बाद एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चाट मसाला, एक बड़ा चम्मच कसूरी मेथी और एक चम्मच अजवाइन डालें। साथ ही थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले आटे में बराबर फैल जाएं।
मिस्सी रोटी का आटा कैसे गूंथें
अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें। ध्यान रखें कि पानी एकदम से ज्यादा न डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक नरम और स्मूद आटा तैयार करें।
आटा न तो बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा मुलायम। अगर आटा बहुत सॉफ्ट होगा तो रोटी बेलने में दिक्कत होगी और अगर ज्यादा कड़ा होगा तो रोटी सख्त बनेगी।
जब आटा अच्छी तरह गूंथ जाए तो उसे ढककर लगभग पांच मिनट के लिए रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और रोटी बेलना आसान हो जाएगा।
मिस्सी रोटी बेलने और सेंकने की विधि
पांच मिनट बाद आटे को हल्का सा फिर से मसल लें। अब अपनी पसंद के अनुसार छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
चक्की या बेलन की मदद से हल्के हाथ से रोटी बेलें। अगर आटा थोड़ा चिपक रहा हो तो हल्का सा सूखा आटा लगा सकते हैं।
अब तवा मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तवे पर रोटी रखें और एक तरफ से हल्के भूरे धब्बे आने तक सेकें। फिर उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंकें।
आप चाहें तो हल्का सा घी या बटर लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेक सकती हैं। जब रोटी अच्छे से सिक जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें।
ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी बनाने के टिप्स
अगर आप बिल्कुल ढाबा स्टाइल का स्वाद चाहती हैं तो रोटी पर ऊपर से थोड़ा सा सफेद मक्खन या देसी घी लगाएं। इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
कसूरी मेथी को डालने से पहले हल्का सा हाथों से मसल लें, इससे उसकी खुशबू और फ्लेवर और भी अच्छा आएगा।
अगर आप चाहें तो इसमें बारीक कटा प्याज भी मिला सकती हैं। इससे रोटी का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
मिस्सी रोटी के फायदे
मिस्सी रोटी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी होती है। बेसन में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जिससे यह पाचन के लिए लाभदायक है।
अजवाइन गैस और अपच की समस्या को कम करने में मदद करती है। कसूरी मेथी शरीर के लिए पौष्टिक होती है और स्वाद भी बढ़ाती है।
यह रोटी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
मिस्सी रोटी किसके साथ खाएं
मिस्सी रोटी को आप दही, अचार, रायता या किसी भी सूखी या ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकती हैं। यह सरसों के साग या पनीर की सब्जी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
अगर आप चाहें तो इसे सुबह के नाश्ते में भी बना सकती हैं। एक गिलास छाछ के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट और संतुलित भोजन बन जाता है।
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निष्कर्ष
मिस्सी रोटी एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जिसे आप बहुत कम सामग्री में घर पर बना सकती हैं। यह साधारण रोटी से अलग स्वाद देती है और खाने में भी भरपूर संतुष्टि देती है।
अगर आप भी अपने परिवार को कुछ नया और हेल्दी खिलाना चाहती हैं तो इस मिस्सी रोटी रेसिपी को जरूर ट्राई करें। घर की बनी गरमा-गरम मिस्सी रोटी पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगाकर परोसें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।
एक बार यह रेसिपी बनाकर देखिए, यकीन मानिए यह आपकी रसोई की फेवरेट रेसिपी बन जाएगी। 😊